甘味料の使い方

甘味料は食品業界で広く使用されており、甘さ（ショ糖の数十倍から数百倍）を提供し、糖尿病患者や低カロリーダイエット中の患者などの健康ニーズを満たすことができます。-天然甘味料 (ステビオール配糖体やモグロシドなど) と人工甘味料 (アスパルテームやアセスルファム カリウムなど) が主要なカテゴリーであり、健康食品では前者がより好まれています。甘味料は食品の風味を高めることもあります。たとえば、望ましい味を維持しながら、フルーツジュースに添加される砂糖を 20 ～ 30% 削減できます。