天然甘味料の使用が増加傾向: クリーンでオーガニックな製品に対する消費者の需要が高まっているため、天然甘味料の採用が増加しています。消費者は、より健康的で加工が少ないと考えられているステビアやモンクフルーツなどの天然甘味料に興味を持っています。さらに、人工甘味料は多くの健康リスクや悪影響をもたらします。
研究開発への市場投資: 主要な市場プレーヤーは、これらの代替案を組み込むために研究開発に投資しています。さらに、有機認証と非 GMO ラベルに対する需要の高まりもこの傾向に寄与しており、メーカーは消費者の期待に応える製品の配合を余儀なくされています。{1}
食品および飲料業界におけるイノベーションと応用: 甘味料のイノベーションにより、食品および飲料業界での応用が増加しています。消費者の好みの変化により、メーカーは製品に甘味料を追加する新しい方法を模索しています。そのまま飲める飲料からスナックや焼き菓子に至るまで、風味を高めながら健康基準を満たすことが不可欠です。
