HFCS はコーンスターチを加水分解することによって生成され、デンプン糖のカテゴリーに属します。現在のトウモロコシ価格は比較的安定しているため、生産コストが上昇することはなく、安定した市場価格が確保されます。でんぷん砂糖産業は農業産業化政策と一致しています。国の「三農村問題」政策の影響を受け、澱粉糖生産技術の継続的改善と規模拡大により、生産コストは急速に低下する。さらに、食品への HFCS 適用技術が向上し続けるにつれて、スクロースと比較したその費用対効果はさらに顕著になるでしょう。- HFCSを理解する人はますます増え、HFCSを選択する食品会社も増えるでしょう。したがって、食品業界でスクロースをHFCSに広く置き換えることは避けられないでしょう。
HFCS は、スクロースを完全に置き換えることができる製品であり、スクロースと同様に、食品および飲料業界、特に風味と味がスクロースよりも優れている飲料業界で広く使用できます。スクロースの価格が上昇しているため、食品および飲料業界での HFCS の適用は特に有利になっています。 HFCSは、同じ濃度のショ糖に近い甘味があり、風味はやや天然の果汁に似ています。果糖が入っているので、爽やかで心地よい味わいです。一方、高果糖コーンシロップ (HFCS) は 40 度以下で冷たくて甘い特性を示し、温度が下がるにつれて甘味が増します。- HFCS がスクロースを完全に置き換えると、その甘味は同じ濃度のスクロースの約 90% になります。ショ糖を部分的に置き換えても、果糖、ブドウ糖、ショ糖の相乗効果により、全体の甘味は同濃度のショ糖と変わりません。食品や飲料においてスクロースをHFCSに置き換えることは、技術的に実現可能であるだけでなく、そのさわやかで心地よい特性も強調されます。 2000 年に中国の砂糖政策が調整されると、ショ糖の価格が上昇し始め、食品のショ糖の代替品として HFCS を使用することの費用対効果の利点が徐々に明らかになりました。-一部の国内大手澱粉糖会社はHFCSの生産を開始しており、中国でのHFCS開発の貴重な機会となっている。 HFCSの生産は地域や季節に制限されず、設備も比較的シンプルで投資コストも低く抑えられます。
